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    Farro decorticato

    Il triticum dicoccum o farro medio è uno dei grani più antichi. Coltivato in modo del tutto naturale a Macchia Valfortore nella zona di Monte Rovere dopo la decorticazione e la setacciatura è pronto per l'utilizzo in cucina. La ricchezza di fibre, vitamine e sali minerali rendono il farro perfetto per una dieta sana ed equilibrata. Ottimo per la preparazione di zuppe con legumi, minestre e insalate fredde.

     
    Confezione da 500 gr

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    Orzo nudo decorticato

    L'orzo nudo è la forma nuda del comune orzo. Durante la trebbiatura, le glumelle si separano dalla cariosside che rimane nuda. Per questa caratteristica la granella si presta all'uso alimentare. La sua coltivazione, realizzata in Italia con popolazioni locali, ha subito un costante e continuo declino cedendo il passo agli orzi vestiti a destinazione zootecnica, tanto da sembrare, circa un decennio fa, addirittura scomparsa. L'orzo nudo coltivato dall'azienda Modesto Petacciato è il frutto dell'adattamento al territorio di un miscuglio di semi di orzo tra i quali figura anche l'orzo nero, una varietà coltivata soprattutto in Medio Oriente e ritenuta molto pregiata.

    Confezione sottovuoto da 500 gr