Epicerie fine

Les germes d’ail frais biologiques locaux sont travaillés artisanalement. Ils sont blanchis dans du vinaigre de vin blanc et ensuite mis en pot à la main et conservés dans de l’huile d’olive extra vierge locale. Sans ajout de conservateur.

Suggestions d’utilisation : comme assaisonnement à des pâtes au parmesan ou au pecorino. Comme entrée avec de la charcuterie ou des fromages affinés. Comme accompagnement à du poisson fumé (thon, saumon) ou des plats à base d’épeautre (risottos, soupes) et les plats de viande.

Sauce prête-à-l’emploi préparée avec des tomates fraîches de la région. Ce produit est le résultat d’une recette traditionnelle composée d’ingrédients biologiques tels que l’huile d’olive et le basilic. Sans conservateurs, sans colorants et sans additifs.

Suggestions d’utilisation : idéal comme assaisonnement aux pâtes ou avec la viande rouge.

Ce sont des légumineuses blanches, de forme ronde, de petite taille. Elles se caractérisent par un goût délicat, une consistance douce et une peau fine. Sans label bio sur l’étiquette mais cultivés suivant la méthode biologique.

Suggestions d’utilisation : idéal comme accompagnement, en soupes, en salades ou simplement avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Recette à base de légumineuses

Le beurre à la truffe noire mettra une touche fine et délicate dans vos plats de pates, en bouillon ou sur une viande. Très apprécié aussi sur les petits sandwichs comme entrée.

Recettes à base de truffe

L'une des principales caractéristiques des pâtes longues et étroites réside dans leur capacité à s'adapter parfaitement à tout type d'accompagnement. Les sauces à la viande, le poisson, les légumes, les fromages et divers légumes sont toujours capables d’exalter le gout et d'offrir des arômes et des saveurs surprenantes.

La confiture de pruneaux préparée uniquement avec des pruneaux locaux est idéale pour la préparation de desserts et pour accompagner les fromages frais.

Les aubergines locales à peine récoltées sont travaillées à la main. Elles sont macérées dans du vinaigre de vin blanc, assaisonnées puis ensuite mises en pot et conservées dans de l’huile d’olive extra vierge de qualité.

Suggestions d’utilisation : en entrée avec de la charcuterie et des fromages vieillis ou comme condiment d’un plat de pates.

Réalisé avec de la chicorée sauvage et du pissenlit frais biologique de la région. Récoltés, traités, blanchis et homogénéisés avec de l’huile d’olive de haute qualité. Assaisonné d’herbes locales, il est ensuite mis en pot sans conservateur.

Suggestions d’utilisation : idéal sur des toast, des galettes de riz, des biscottes ou comme assaisonnement à des plats de poissons fumés et de pâtes.

Une combinaison aux parfums intenses. Cette crème est à déguster en apéro sur du pain grillé ou une bruschetta mais aussi en plat avec une omelette, des pâtes ou des lasagnes (asperges et mozzarella). Ses utilisations sont nombreuses. Vous pouvez également l'accompagner dans des plats froids à base de légumes de saison.

Recettes à base de truffes

Les spaghettone à base de semoule de blé dur de la variété Saragolla* est étirée au bronze et séché à basse température afin de préserver ses qualités nutritionnelles. Le moulage à la pierre permet de respecter les caractéristiques du grain et d'obtenir des farines plus nutritives qui retiennent tous les nutriments (vitamines, huiles essentielles, enzymes et sels minéraux).

Les « conchiglie » sont un format délicat et élégant qui permet de recueillir, tel le couvercle d'un coffre au trésor, la sauce onctueuse. Leur large cavité retient les saveurs des sauces et les restitue au palais avec toute l'intensité de leurs parfums.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Travaillés à la main à partir de germes d’ail frais de la région, assaisonnés d’herbes locales et mis en pot avec de l’huile d’olive de qualité.

Suggestions : idéal sur des toast, des galettes de riz, des biscottes ou comme assaisonnement à des omelettes.

Crème de truffe noire légèrement piquante à l'huile d'olive extra-vierge. Essayez cette crème délicate avec une pointe de piquant sur un pain grillé, une bruschetta ou une omelette. Pour apprécier différemment la "Piccantella", vous pouvez aussi la savourer, tel un pesto, dans des plats de pâtes ou pour accompagner les viandes.

Les "tubetti" sont souvent utilisés pour accompagner les légumineuses et les préparations à base de légumes.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Le riz Dellarole est une ancienne variété de riz italien dont la culture remonte au début des années 1900. Il appartient au groupe « moyen » avec un grain rond. L'entreprise Una Garlanda cultive le riz de manière totalement naturelle, en utilisant des pratiques de rotation, de « paillage vert » en présence de talus herbeux de plus en plus sauvages pour recréer la biodiversité. Le riz blanc Dellarole convient à toutes les préparations. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du mode de cuisson, du type de recette, des habitudes et des préférences. A titre indicatif, le temps de cuisson varie de 10 minutes dans une casserole ordinaire, 15 pour un risotto classique et 6 minutes dans un autocuiseur.

Recommandé pour la préparation des risottos.

Les « sedanini » prennent leur nom du fait de l'aspect "rainuré" ressemblant aux branches de céleri. Ce format de pate convient aussi bien pour les sauces légères de légumes que pour les sauces plus riches à la crème fraiche.

La production de topinambour de la petite ferme familiale Delicatessence est en partie transformée pour les conserver dans de l'huile d'olive extra vierge. Ce sous huile plutot inédit est caractérisé par un goût surprenant et un léger croquant. A déguster sur une bruschetta, en accompagnement à des plateaux de charcuterie et de fromages ou avec les plats de viande.

300 gr

Une délicieuse combinaison qui ravira vos papilles. Cette crème est à déguster en apéro sur du pain grillé ou une bruschetta mais aussi en plat avec une omelette, des pâtes ou des lasagnes (artichauts et mozzarella). Ses utilisations sont nombreuses. Vous pouvez également l'accompagner dans des plats froids à base de légumes de saison.

90 gr

Recettes à base de truffe

L'une des principales caractéristiques des pâtes longues et étroites réside dans leur capacité à s'adapter parfaitement à tout type d'accompagnement. Les sauces à la viande, le poisson, les légumes, les fromages et divers légumes sont toujours capables d’exalter le gout et d'offrir des arômes et des saveurs intéressants.

Pour bien préparer un plat de pâtes