Il est conseillé de manger le caciocavallo à température ambiante, en fines tranches ou fondu dans une poêle. Dans ce cas, les tranches doivent avoir une épaisseur d'au moins un demi-centimètre.

Ingrédients: lait de vache cru 100% de Molise, sérum greffe naturel, sel, présure.

Curiosité : L'origine du nom "Caciocavallo" n'est pas exactement connue mais plusieurs hypothèses existent, la plus répandue dit que cela viendrait de la signification littérale : "Fromage à cheval" du fait que les fromages étaient placées sur une barre sur le cheval pour sécher. En italien, "cacio" signifie fromage et "cavallo" signifie cheval, donc pourquoi ne pas l'appeler "caciocavallo" ? Il y a quelques années, en Molise, est apparu une nouvelle façon de le consommer. Ils font pendre la boule de caciocavallo au-dessus d'un barbecue pour la faire fondre. Ensuite, ils raclent le fromage fondu sur une tranche de pain. C'est super bon. A tester absolument!

Producteur : Caseificio Di Nucci

Informations nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 g de produit)
Valeur énergétique 388 Kcal - 1625 kJ
Graisses 27,4 g
 dont acides gras saturés 19,2 g
Glucides 2,6 g
 dont sucres 2,6 g
Protéines 32,8 g
Sel 0,2 g